Courgette-karrybollen er en nem og hurtig opskrift, der vil få dig til at elske courgetter. Med en cremet karrysauce lavet på kokosmælk og en smule ingefær, serveret over basmatiris, er dette den bedste måde at få en smagfuld og trøstende ret på bordet på ingen tid.
Ingredienser
Fremgangsmåde
Kog risene efter anvisningen på pakken, så de er klar til servering.
Skær courgetterne i tern og finhak løget.
Varm olie i en stor pande ved middel varme. Tilsæt løg og svits indtil de er gennemsigtige.
Tilsæt karrypulver og revet ingefær til panden og steg i yderligere et minut under omrøring.
Tilsæt courgetteternene og steg i 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
Hæld kokosmælk i panden og lad det simre i 10 minutter. Smag til med salt og peber.
Server den cremede courgette-karry over ris.
Kommentarer
"Jeg prøvede den her opskrift i går, og min mand spurgte, om vi havde fået en ny kat, fordi der lugtede så meget af karry i huset! Men alvorligt talt, den var super lækker, og courgetterne blev perfekt bløde."
"Jeg havde aldrig troet, at jeg kunne få min teenage-søn til at spise grøntsager, men denne courgette-karrybolle gjorde susen! Han spurgte endda om sekunder. Måske skal jeg bare tilføje ekstra karrypulver til alt fra nu af!"
"Jeg glemte at købe ingefær, så jeg brugte lidt citronsaft i stedet. Det blev også godt, men jeg savnede lidt af den skarpe smag. Næste gang skal jeg huske indkøbslisten!"
"Jeg lavede den her til en lille middag med venner, og de blev helt vilde med den. En af dem spurgte, om jeg havde fået en ny kæreste, fordi jeg pludselig kunne lave mad! Karryen og kokosmælken gør det så cremet og lækkert."
"Jeg havde aldrig brugt kokosmælk før, men nu er jeg solgt! Det giver en så god smag og konsistens. Jeg havde også lidt ekstra grøntsager i køleskabet, så jeg smed nogle gulerødder i, og det fungerede fint."
"Courgette-karrybollen var perfekt til frokost!"
"Jeg kunne godt lide den lækre karrysmag i bollen"
"Den var nem at have med på stranden som en lækker snack"